Epluchez les pommes, ôtez le coeur, coupez les en morceaux et placez les dans une casserole.
Lavez et coupez les figues en deux, ajoutez les dans la casserole. Ajoutez le jus de pomme, le miel
et l’eau. Cuisez à feu doux pendant 20min, jusqu’à ce que les fruits s’écrasent facilement. Mixez
l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, réservez
et conservez au frais. Déroulez les pâtes brisées et garnissez les moules à tartelettes. Piquez le fond
des tartelettes, recouvrez la pâte de papier sulfurisé et mettez du poids dessus (haricot secs
par exemple). Enfournez à 180°C pendant 10min. Ensuite sortez les du four, enlevez le papier sulfurisé
et les légumes secs puis réenfournez pour 10 à 15min. Laissez refroidir complétement.
Pendant ce temps faites torréfier les amandes et les noisettes en les plaçant au four 15min à 180°C.
Enfin reprenez les tartelettes garnissez de compote au fond puis ajoutez des fruits secs sur le dessus : amandes, noisettes, raisins secs, noix et figues séchées coupées en morceaux.
