• 4 pains à Burger
• Pousses d’épinard
• 1 poignée de Cresson
• 1 sachet de radis rond
• Crème fraiche
• 10 brins de ciboulette
• 4 brins de Basilic
• 4 Betterave rouge cuites
• 12 c.a.s de Flocon d’avoine
• 2 Oignons rouges
• 4 Oeufs
• 5 gousses d’Ail
Pour préparer les steaks de betterave, commencez par les essuyer et les râper. Épluchez et hachez finement les oignons rouges ainsi que 4 gousses d’ail. Dans un récipient, mélangez les betteraves, les oignons et l’ail, puis ajoutez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les œufs, les flocons d’avoine et assaisonnez. Nettoyez le basilic, hachez-le et ajoutez-le
au mélange. Remuez jusqu’à obtenir une pâte compacte, puis laissez reposer au frais pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, confectionnez 4 steaks avec la pâte. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les steaks : 5 minutes d’un côté, puis retournez-les pour une cuisson de 5 minute supplémentaire. Nettoyez et essorez les pousses d’épinards et de cresson. Nettoyez les radis et coupez-les en fines lamelles. Mélangez la crème fraîche avec la ciboulette, une gousse d’ail écrasée, et assaisonnez.
Coupez les pains à burger en deux et faites-les toaster. Placez sur la base du pain des pousses d’épinards, le steak, un peu de crème, des rondelles de radis, puis du cresson. Refermez le burger.
