• 4 pâtes feuilletées
• 3 pommes
• 2 poires
• 1 citron
• 1 orange
• 100 g de raisins secs
• 50g de miel
• 40g de sucre
• 12g de gingembre frais râpé
• 2 œufs
Epluchez et épépinez 2 pommes et 2 poires. Coupez-les en cubes.
Dans une casserole placez 20g de sucre, le jus d’un citron, le miel, le gingembre et le zeste d’orange.
Couvrez et laissez mijoter pendant 10min sur feu doux, pensez à remuer de temps en temps.
Prenez 4 bols, tapissez en le fond avec du film alimentaire.
Epluchez la pomme restante, à l’aide d’un économe coupez des lamelles fines de pommes mais longues. Déposez-les au fond du bol en les superposant et en les faisant dépasser sur les bords du bol. Répartissez la compoté au centre refermez les bandes de pomme puis le film alimentaire.
Serrez bien puis placez les boules au réfrigérateur.
Prenez les pâtes feuilletées et Découpez 4 disques de 15cm de diamètre et 4 disques de 12cm de diamètre.
Déballez et démoulez un dôme de compotée sur un disque de pate. Déposez un autre disque de pate plus grand par-dessus. Scellez les bords. Réitérez l’opération 4 fois. Découpez des étoiles dans la pâte feuilletée restante et déposez-les sur les boules pour décorer. (Utilisez du jaune d’œuf pour coller les étoiles sur la boule)
Badigeonnez de jaune d’œuf, saupoudrez de sucre en poudre et enfournez pour 15min à 190°C.
