1 Pâte feuilletée
1 Aubergine
1 Courgette verte
1 Poivron jaune
1 Oignon rouge
2 Tomates
2 Boules de mozzarella
2 cuil. à soupe Pesto
2 cuil. à soupe Huile d’olive
1 cuil. à café Origan
1 cuil. à café Ail semoule
100g de parmesan râpé
Coupez les légumes (courgette, aubergine, poivrons oignon rouge ainsi
que les tomates) en très fines rondelles, de préférence avec une mandoline.
Retirez les graines des tomates, essuyez les tranches et réservez-les.
Parsemez légèrement les rondelles des autres légumes de sel.
Laissez-les dégorger 45 min sur du papier absorbant. Essuyez-les.
Découpez la mozzarella en fine lamelle.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte recouverte de papier cuisson.
Tartinez-la d’une fine couche de pesto. Disposez les légumes en formant un cercle,
en les faisant se chevaucher légèrement et en les alternant par couleur.
Intercalez de la mozzarella entre les tranches de légumes.
Badigeonnez l’ensemble d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Parsemez d’origan et d’ail.
Salez et poivrez. Saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez à 180 °C pour 35 min.
Astuce : Dégustez bien chaud ou tiède avec une salade verte toute fraiche !
