Pour le chou fleur :
Pour le Houmous :
Préparation du houmous : préchauffez le four à 180°C. Enveloppez la patate douce préalablement
piquée dans du papier cuisson et placez là au four pendant 40min. Une fois cuite sortez-la
et laissez-la refroidir. Pendant ce temps épluchez et hachez l’ail. Dans une casserole faites revenir
les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles soient grillées (pas plus de 5min). Laissez-les refroidir
et placez les dans un blender avec 1 c.a.s d’huile d’olive, vous obtiendrez ainsi une pâte de sésame.
Récupérez la chaire de la patate douce et mixez là avec les pois chiches, la pâte de sésame, l’ail,
l’huile d’olive, le cumin et le jus de citron. Réservez au frais.
Préparation du chou-fleur : Épluchez l’ail et râpez le. Mélangez l’huile, le thym, le curry et l’ail.
Faites cuire le chou-fleur en entier dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 8min.
Une fois égoutté placez le chou-fleur sur une plaque allant au four, badigeonnez d’huile aromatisée
et enfournez pour 45min. Servez le houmous accompagné de fleurettes de chou-fleur rôti !
